Une dégustation à domicile Studio Vin…

… pas piquée des hannetons !

Le jeune couple avait depuis peu aménagé dans le voisinage sans qu’il n’y ait encore de « Bienvenu dans le quartier ! » de ma part. Il fallait remédier à la situation car il faut tout de même être poli avec ses voisins ! Une dégustation de vin à domicile s’est chargée de concrétiser la chose alors que le couple en question invitait pour l’occasion quelques amis pour célébrer à la fois la vie et le vin, dans un contexte où la fraternité des Hommes est trop souvent mise à mal par les temps qui courent.

Une plongée de 180 minutes top chrono dans l’univers de ces amis vignerons qui, de leurs pays et régions respectives, se délectaient sans doute par continents interposés des émotions suscitées par le fruit de leur brillant savoir-faire. Pour ma part, une animation qui une fois de plus gonflait la voilure d’un bonheur que je me plais à renouveler le plus souvent possible dans le cadre des Ateliers Studio Vin. Petit résumé de la soirée…

. CHENIN BLANC - Triple Zéro, Domaine la Taille au Loup, J. Blot, Montlouis, Loire, France (38,50 $ - 12025301)

Une petite bombe de finesse que cette cuvée Triple Zéro. Élaborée maintenant depuis 1993, celle-ci respecte en tous points les règles de l’appellation mais l’homme pousse plus loin le bouchon. Les faibles rendements de ses vieilles vignes de chenin (+ de 50 ans et dorlotées en bio) assurent déjà la base en s’assurant de ne retenir que les jus de la cuvée seulement (ici à 80 % sans ajout des tailles). Suit une fermentation en fût d’environ 3 mois pour « éclaircir » les jus sans autres formes de filtration, fermentation qui trouve son apogée avec une quinzaine de grammes de sucres au compteur. Cette dernière se poursuivra en bouteille jusqu’à épuisement des sucres pour les 36 mois suivants. Pure dentelle de mousse, affriolante de textures, aux flaveurs de poire briochée, éclatantes et sonores comme un bébé rieur de toutes ses dents à venir. On se revois au paradis l’ami Jacky…

(5) HHH1/2

. PINOT GRIS – Clos Windsbuhl 2022, Domaine Zind Humbrecht, Hunawir, Alsace, France (94,75 $ - 15344105)

Je n’avais rien compris du pinot gris avant de porter à mes lèvres celui d’Olivier Humbrecht, rencontré chez lui il y a quelques années de cela. Parler de terroir, de vie microbienne, de substrat minéral, d’énergie et… de vie (!) n’a jamais été ici aussi flagrant et pertinent. On est à des galaxies de distance du très populaire pinot grigio ! C’est la tension qui interpelle ici, assurant en filigrane une direction précise au fruité qui s’accroche, mord et s’ancre dans des calcaires qui le contracte et le dilate en bouche sous une fréquence quasi-intenable. Pour le moment discret, ce blanc très jeune et harmonieusement balancé s’offre une progression douce mais constante vers des sommets de pureté tout en fouillant en profondeur un terroir particulièrement loquace. C’est fin, élégant, subtil, détaillé, long en bouche. Une expérience à vivre sur une table de niveau gastronomique.

(10) ****1/2 ©

Glané sur le site de la maison : « Le Clos Windsbuhl est situé sur le haut de la commune d’Hunawihr, environ 15km au nord de Colmar, surplombant l’ancienne église fortifiée Sainte Hune. Orientée du Sud au Sud-Est. De pente moyenne à forte (entre 15 et 40%), la petite colline du Windsbuhl est à une altitude élevée pour l’Alsace (environ 350m). Les vignes reposent sur un substrat de calcaire coquillier du Trias (secondaire) appelé muschelkalk, riche en argiles et en roches calcaires. Le sol est par endroit très peu profond, et la roche mère affleure souvent au milieu du coteau. Il est remarquable de noter que le Windsbuhl est sur un terroir tout à fait différent du restant de la commune. La dégradation de ce calcaire par la vie microbienne du sol permet d’obtenir des argiles vraies qui se révèleront très intéressante dans l’expression de la minéralité des vins issus de ce cru. »

. MERLOT - Closerie Saint-Roc « Les Pins » 2020, Famille Amoreau, Bordeaux, France (104,50 $ - 15080429)

Ce vin encore bien jeune à la dégustation ne manque toutefois pas de charme. Sur des calcaires à astéries et d’argiles dans le prolongement du Côteau des Merveilles, ce pur merlot « dynamisé » par la famille Amoreau (Château Le Puy) offre une fois de plus cette pureté, cette rigueur, ce tracé mais surtout cette ambiance florale finement épicée qui convainc rapidement, tout en laissant le buveur dans des rêveries dont il ne veut tout simplement pas s’extirper. Un parcellaire de 1,30 ha qui jouxte le climat « Les Sureaux » lui aussi planté en merlot dont la confection et l’élevage savant, la texture fine et l’amplitude tonique sur le plan acidité assure un ensemble léger et aérien tout en se prolongeant longuement au palais. Pur vin de méditation qui n’a rien à envier aux grands crus de la Rive Gauche de Bordeaux. Une maison dont on entendra parler dans les années qui viennent. Personnellement, j’ai placé une bouteille en cave comme cadeau d’anniversaire. En espérant qu’elle m’attendra dans 10 ans !

(10) ****1/2 ©

PINOT NOIR – Volnay 1^er Cru « Les Brouillards » 2022, Domaine Bernard & Thierry Glantenay, Bourgogne, France (93,50 $ - 15232453)

Ce climat qui jouxte Les Mitans (au sud) et Les Combes Dessus (au nord) du côté de Pommard tout près est déjà d’un charme immédiat comme le sont en général les vins de l’appellation. Nuances détaillées florales et épicées où se greffent rapidement des notes d’élevage pour le moment encore à se fondre mais surtout un velouté de texture qui allonge le palais avec beaucoup d’élégance.

(10) **** ©

NEBBIOLO – Barolo « Bricco Ambrogio » 2019, Paolo Scavino, Piémont, Italie (86,50 $ - 15255225)

Ce nebbiolo multi facettes et tout en fragrance issu d’un vignoble de 5,22 ha niché 275 mètres avec exposition sud-sud-est offre à la fois délicatesse, ampleur et rigueur, avec de délicieuses nuances de rose, de sous-bois et d’épices. Un rouge modulé avec style appuyé sur des tanins consistants, encore une fois de grande finesse. Nous avons là un vin haute couture destiné aux grandes tables. D’une jeunesse sidérante pour le moment.

(10) **** ©

VERDHELO - « Single Vineyard » 2007, Henriques & Henriques, Madère, Portugal

(87,75 $ - 15302618)

Qu’ont en commun les vins mutés de Xérès, de Porto, de Maury, de Madère ou encore de Marsala ? Ils sont le plus souvent boudés si ce n’est carrément ignorés. Passés de mode dirait Gaston, d’une époque où on savait encore prolonger les conversations et entretenir des contacts humains, sans se rougir les yeux derrière l’écran-prison de ces téléphones qui ont la prétention d’être intelligents. Vous ne m’en voudrez pas d’avoir oublié sur cette courte liste le majestueux vins de Sauternes… Enfin.

La SAQ mettait en vente il y a plus d’une décennie de cela un auguste vin de Madère de 150 ans d’âge de la maison Henriques & Henriques à tout juste un peu plus de 1000 $ le flacon tout en vous suggérant fortement de réunir les copains pour en partager les frais. Une affaire à l’époque ! Quelques dés à coudre d’un nectar qui m’avait personnellement ébranlé tout en activant chez moi une dose d’ocytocine à faire danser un éléphant dans ses chaussons de ballet. Un grand muté aussi profond qu’un trou noir au fin fond d’une nébuleuse plus nébuleuse encore.

J’ai peine à croire que l’on puisse résister à ce monument d’intensité dont les amers et la profondeur du rancio sont tout simplement décoiffants. Une fusion entre douceur, vitalité et puissance orchestrée pour dérouter et confondre les palais habitués au statut quo et qui se seraient endormis sur leurs lauriers. Un muté naturellement « chauffé » puis savamment oxydé sous les douelles de futailles aussi poreuses que paresseuses pendant 12 ans, à l’abri des regards et de l’astre solaire. C’est sec sans assécher, vivace et d’une longueur proprement abyssale. Comme le chantait le grand Alain Bashung : « Osez Joséphine » ! Cette même Joséphine aurait ici adoré la tarte aux pacanes pour l’accompagner.

****1/2

SUR LE PLAN NOTATION

Le vin est noté dans l’absolu

et non dans sa catégorie sur une base de ***** avec des 1/2 *

* : Peu inspiré

** : Correct

*** : Bon vin

**** : Grand vin

***** : Exceptionnel

Quand le boire ?

(5) : À son meilleur d’ici 5 ans

(5+) : Gagnera à se bonifier après 5 ans

(10) : Atteindra son plateau de maturité après 10 ans

© : Gagnera à séjourner en carafe

À noter que toutes évaluations et notations sont relatives.

Elles s’inscrivent dans une idée de temps, de lieux, de circonstances, de qualité d’échantillons et bien sûr de l’humeur – bonne ou mauvaise - du dégustateur !

À noter aussi que TOUS les échantillons reçus sont dégustés par l’auteur. Ils sont complétés d’achats ponctuels à la SAQ.

Les quantités disponibles peuvent fluctuer d’une succursale SAQ à l’autre.