LES DERNIÈRES BULLES ?
J'en doute !
Ce ne sont ni vos premières ni vos dernières bulles de l’année !
Que celles-ci vous portent et vous emportent
Tout au long du millésime 2025
Avec sérénité et bonheur
. Benjamin Bridge Brut Nature 2017, Nouvelle-Écosse, Canada (48,50 $ - 12937280)
Sans vouloir vous frustrer, les quelques 500 bouteilles produites de ce superbe mousseux seront sans doute très difficiles à dénicher. Il faudra vous rabattre sur la cuvée non millésimée (31 $ - 13593239 – (5) ***1/2) pour évaluer de quel bois se chauffe l’intrépide œnologue Jean-Benoit Deslauriers. Ici, pinot noir (56 %) et chardonnay longuement couchés sur lattes développent en profondeur un fruité soutenu, complexe et fort texturé. Destinez-le à table sur un repas fastueux. Une cuvée qui vaut nettement un champagne un peu plus cher!
(5+) ***1/2
. Chardonnay Brut, Bernard-Massard, Luxembourg – BIO (25,25 $ - 13343045)
Impressionnant de régularité que cette cuvée disponible depuis des décennies au Québec. Voilà qui chardonne allègrement derrière une mousse qui mousse et mousse encore, une bulle qui nourrit un généreux fruité de pomme et de foin coupé, le tout livré avec une bonne dose d’élégance. À ce prix, l’affaire est belle. Un mousseux apéritif.
(5) ***
. Crémant de Limoux Brut Nature, Antech, Limoux, France (20,85 $ - 15111133)
Françoise Antech peut être fière du chemin parcouru avec sa gamme de mousseux qui ne cesse de s’améliorer au fil des années. Chardonnay, chenin et mauzac fusionnent à merveille dans ce brut zéro aux nuances de coing et de pomme mûre, sapide et très frais, admirablement équilibré. Il aurait couté 30 $ que j’en aurais tout de même rafler deux bouteilles ! Limoux est une appellation d’avenir qui peut déjà faire un pied de nez à la cata-climatique en raison de ses beaux terroirs d’altitude.
(5) ***1/2
. Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Vintage 2015, Champagne, France (61,75 $ - 12687436)
Ce classique m’a été chaudement recommander par mon chic conseiller en vin travaillant du côté de la SAQ Canora. Pas dégusté donc mais pourquoi ne lui ferais-je pas confiance ?
. Champagne Geoffroy 1er Cru « Expression », Cumières, Champagne, France (70,75 $ - 13699754)
Il y a de l’énergie, de la fougue même et un certain panache dans cet assemblage majoritairement composé des deux pinots. La bulle abondante et bien nourrie tisse un profil où la substance gagne en ampleur sur un ensemble fruité, praliné, beurré, épicé et subtilement brioché. Nous avons là un champagne de caractère qui sait où il va et récompense largement. Surtout à table sur une poularde fourrée aux truffes ou, plus simplement, comme le recommande Véronique Rivest, sur vos chips préférées !
(5) ****
. Champagne Duval-Leroy Brut, Vertus, Champagne – BIO (69 $ - 15115812)
Je rencontrais Carol Duval-Leroy à Paris au tout début du millénaire. Je la retrouve avec bonheur en bouteille avec cet assemblage d’une quinzaine de crus où les noirs dominent. La confection est impeccable, inspirée, élégante et raffinée, un champagne classieux sans être prétentieux, se déclinant en bouche comme un mille feuilles subtil et étoffé. Ici, les 30 à 36 mois sur latte subliment les vins de réserves qui comptent ici pour un minimum de 40 % de l’assemblage. Dosage judicieux pour un champagne tout à la fois luxuriant et… apaisant. Merci Madame et bonjour à vos trois fils qui prennent la relève ! En attendant de se rencontrer à nouveau…
(5) ****
. Champagne Fleury Blanc de Noirs Brut, France – BIO (64,75 $ - 13090631)
Ce champagne est un diamant brut que la lumière des bulles transforme. Avec beaucoup d’intensité d’abord puis, alors que le faisceau s’affine, cette impression fruitée généreuse d’un pinot noir savamment dosé à 5,6 g/s qui en enrichit le relief. Un champagne qui pulse et qui vit, avec une redoutable franchise de ton, de liberté. Les côtelettes d’agneau en raffoleront.
(5+) ***1/2
. Champagne Telmont Réserve Brut, Champagne, France (90 $ - 15255655)
La maison Telmont comprime et affine ici la bulle comme si elle revêtait la peau d’un plongeur soumit aux pressions par vingt mille lieues sous les mers. Mais c’est en revenant à la surface que tout éclate encore plus manifestement, offrant tout l’oxygène voulu au chardonnay, pinot noir et meunier qui ruissellent en bouche sous un relief aussi fin que satiné. Une bulle maîtrisée et très peu dosée issue principalement de l’assemblage de la vendange 2020 (46 %) et des 2019, 2018 et 2017 qui en sculpte habilement la profondeur et la longueur de bouche. Pas donné mais au niveau des grands seigneurs champenois. Poissons fins et crustacés. Comme dans la chanson.
(5+) ****
. Champagne Pascal Doquet « Antocyanes Rosé » 1er Cru Extra-Brut, Côte des Blancs et de Sézanne, Champagne, France – BIO (88,25 $ - 12024296)
C’est la fraise et la pomme grenade qui dessine déjà la robe et l’arôme, invitant le chardonnay et le pinot noir à s’aventurer dans des sentiers plus singuliers et complexes. Un champagne toutefois subtil, comme si l’on devait aussi tendre l’oreille du cœur, pour en écouter les battements profonds, battements de vie dans ce qu’elle a d’authentique et de généreux. Ce champagne envoûte celle ou celui qui cède à l’envoûtement.
(5) ****
Quelques infos sur cette maison glanées sur les internets sans en connaître la source toutefois : « Pour ce tirage, Pascal s’est concentré sur le millésime 2018, à hauteur d'un peu moins de la moitié de l'assemblage, complété de vins de réserve entre 2010 et 2017, un large éventail de récoltes qui contribue à la grande complexité de ce vin. Après sa prise de mousse en bouteille, le vin a ensuite passé 4 ans sur lattes, peaufinant tranquillement ses équilibres et sa profondeur de texture.
Longtemps, Pascal a imaginé sa cuvée rosée comme une ode au métissage, métissage des terroirs et des cépages, source de richesse, de singularité et d’harmonie. Il l’aurait bien baptisée « Métisse » mais un confrère champenois avait déjà eu la même idée… Ce sera donc Anthocyanes, du nom des pigments rougeâtres qui font la couleur des peaux du pinot noir.
Pascal assemble, à parts égales, du chardonnay issu des terroirs de Vertus et de son Grand Cru du Mesnil-sur-Oger avec du pinot noir planté sur le versant Sud des coteaux de Vertus mais aussi à Bergères-lès-Vertus, à la pointe méridionale de la Côte des Blancs. Ces deux terroirs un peu moins gélifs et un peu plus chauds conviennent parfaitement au cycle de maturation du pinot.
Le pinot noir est vinifié en rosé de macération, en fût de plusieurs vins, tandis que fûts et cuves sont combinés pour la vinification du chardonnay. Pour ce tirage, Pascal s’est concentré sur le millésime 2018, à hauteur d'un peu moins de la moitié de l'assemblage, complété de vins de réserve entre 2010 et 2017, un large éventail de récoltes qui contribue à la grande complexité de ce vin. Après sa prise de mousse en bouteille, le vin a ensuite passé 4 ans sur lattes, peaufinant tranquillement ses équilibres et sa profondeur de texture.
Résolument gastronomique, ce 1er Cru Anthocyanes nous embarque aujourd’hui dans une farandole d’arômes fruités, entre pulpe de grenade, fraise écrasée, confiture de framboises, mais aussi la pomme et le coing compotés et une note d’écorce d’orange séchée. Une touche énergique de radis noir accompagne des arômes plus suaves de capuccino, de pâte d’amande et de miel. La dimension florale se déploie peu à peu, sur des notes de tulipes et de pivoines, complétées d’épices comme la baie de genièvre, le carvi ou la cardamome.
En bouche, ce champagne se montre ample et vineux : on croque dans la chair savoureuse du fruit, gainée par des tannins fins et soyeux, révélant une juste maturité du fruit. Les saveurs de fruits rouges confits, de pâte de coing, d’agrumes flambés s’accompagnent d’une touche de poivre vert, qui stimule les papilles et de fins amers évoquant bâton de réglisse et cannelle.
Les possibilités d’accord sont nombreuses : côté mer, des gambas sautés au gingembre ou une lotte rôtie au lard fumé, côté terre, un poulet rôti et sa jardinière de légumes, un carré d'agneau juste rosé, un onglet de veau grillé… A table ! »
SUR LE PLAN NOTATION
Le vin est noté dans l’absolu
et non dans sa catégorie sur une base de ***** avec des 1/2 *
* : Peu inspiré
** : Correct
*** : Bon vin
**** : Grand vin
***** : Exceptionnel
Quand le boire ?
(5) : À son meilleur d’ici 5 ans
(5+) : Gagnera à se bonifier après 5 ans
(10) : Atteindra son plateau de maturité après 10 ans
© : Gagnera à séjourner en carafe
À noter que toutes évaluations et notations sont relatives.
Elles s’inscrivent dans une idée de temps, de lieux, de circonstances, de qualité d’échantillons et bien sûr de l’humeur – bonne ou mauvaise - du dégustateur !
À noter aussi que TOUS les échantillons reçus sont dégustés par l’auteur. Ils sont complétés d’achats ponctuels à la SAQ.
Les quantités disponibles peuvent fluctuer d’une succursale SAQ à l’autre.