Laura Gatti s’emballe pour les bulles
La Cantina Ferguettina : Un Franciacorta élégant et stylisé
Laura Gatti a pris le chemin des vignes alors que son frère Matteo prenait lui, le chemin du chai. Un chai fort bien adapté d’ailleurs, fonctionnel habillement organisé pour recevoir par lots les fruits de 35 hectares de vignobles maisons complétés par 165 autres hectares loués et gérés par la famille Ferguettina dans les 11 communes environnantes sises au sud du lac Iseo à Erbusco. Ici, Chardonnay, pinot noir et, sous peu, l’erbamat, un cépage blanc oublié mais de plus en plus considéré en raison de sa percutante acidité, sont assemblés avec beaucoup de doigté, livrant des Franciacorta de haute voltige.
Les cuvées sont d’ailleurs reconnaissables à la forme singulière de la bouteille, ici développée pour élargir la surface contact entre levures et vin pour une autolyse ici substantiellement enrichie. L’ensemble de la production, livrée à prix doux, est d’un excellent niveau. Rappelons que l’appellation Franciacorta ne produit que 20 millions de cols (cinq fois moins qu’en Champagne) et que les Italiens eux-mêmes sifflent pour leur part 95 % de la production. Pas fous ces Italiens! Nous en faisons du coup les frais chez nous avec des arrivages qui ne se font hélas qu’au compte-goutte.
Il faudra faire vite pour assurer vos arrières en raison des festivités à venir. Surtout que ce sont de bons candidats pour la table comme j’ai pu le constater avec le crudo de bœuf et ses truffes et la pintade rôtie dans son jus savourée au chic – et très recommandable restaurant Il Pagliaccio, rue Laurier à Montréal. Quelques mots…
- Franciacorta Brut DOCG (36,25 $ - 12396823). Essentiellement du chardonnay issu du millésime 2021 et 24 mois sur lattes font de ce mousseux un candidat fort séduisant avec ses nuances de fruit mûr nuancé d’une touche florale et subtilement vanillée. Extra à ce prix ! (5) ***1/2
- Franciacorta Brut Saten 2020 49 $ - 15046271). À peine moins de pression en bouteille pour un chardonnay satiné, aussi aérien que fin et de belle longueur. Idéal sur les gougères maisons encore tièdes. (5) ***1/2
- Franciacorta Brut Milledi (49 $ - 12653640). C’est ici plus complexe, plus profond mais aussi plus minéral, avec une autolyse de 36 mois qui ajoute ici à la texture fine et soyeuse. Sans oublier ce fruité citronné qui libère une énergie d’une grande pureté d’expression. Un Franciacorta élégant, subtil, de première fraîcheur. À moins de 50 $, suivez mon regard. (5) ****
- Franciacorta Rosé Brut (49 $ - 12040392). Une mousseline de vin, subtile et apprivoisée, suggérant l’éclat d’un pinot noir que 36 mois sur lies fines articule sans élever le ton, avec franchise et une bonne dose de séduction. Au prix où sont les rosés de ce genre, la proposition est difficile à décliner. (5) ***1/2
- Franciacorta 2016, Riserva 33 (81 $ - 15336834). Il n’en reste que quelques exemplaires sur le marché. Je soupçonne la restauration d’avoir fait main basse sur ce petit bijou vendu pour une bouchée de pain et dont les 7 années passées sur lattes en cave ne sont que l’aboutissement ultime et heureux. Un assemblage pour part égale du Franciacorta Brut, de la cuvée Milledi (1000 jours) et du Saten, riche en nuances, évocateur mais aussi et surtout, fort séduisant encore une fois sur le plan texture. L’harmonie y est souveraine et la longueur en bouche impressionne. Ne me parlez pas du prix, ici ridiculement bas. (5) ****
SUR LE PLAN NOTATION
Le vin est noté dans l’absolu
et non dans sa catégorie sur une base de ***** avec des 1/2 *
* : Peu inspiré
** : Correct
*** : Bon vin
**** : Grand vin
***** : Exceptionnel
Quand le boire ?
(5) : À son meilleur d’ici 5 ans
(5+) : Gagnera à se bonifier après 5 ans
(10) : Atteindra son plateau de maturité après 10 ans
© : Gagnera à séjourner en carafe
À noter que toutes évaluations et notations sont relatives.
Elles s’inscrivent dans une idée de temps, de lieux, de circonstances, de qualité d’échantillons et bien sûr de l’humeur – bonne ou mauvaise - du dégustateur !
À noter aussi que TOUS les échantillons reçus sont dégustés par l’auteur. Ils sont complétés d’achats ponctuels à la SAQ.
Les quantités disponibles peuvent fluctuer d’une succursale SAQ à l’autre.