Dans la série « un vin »
Il arrive que l’exceptionnel côtoie le vin d’exception et que l’on reste bouche bée devant tant de beauté…
Sur les marnes blanches au profil argilo-calcaire, ce chardonnay vieilles
vignes bio (plus de 50 ans) du hameau de Clessé autour de Quintaine est
un monument à lui seul. Depuis des siècles. Jean Thévenet et son fils
Gauthier s’emploient sur 15 hectares à pérenniser un style sans doute
loin des modes mais fidèles à ce que les anciens s’employaient à
accoucher suite à des observations sur le terrain qui demeurent encore
aujourd’hui pertinentes. Sur certaines parcelles en effet, le chardonnay,
soumis au botrytis, s’y laisse ensorceler, démultipliant sa profondeur
de fruit et s’habillant de textures à vous confondre un marchand de tissus
dont les soieries satinées de velours sont son fond de commerce.
Un « sec-tendre » aussi large et onctueux que raffiné et percutant, plaçant la
poire pochée, la pêche au sirop et la truffe blanche au cœur d’un nectar
tout aussi puissant que raffiné et long en bouche. Ce vin illumine et rend
heureux. Surtout, il participe à cette transmission du savoir, d’hommes à
hommes, habiles à faire le pont entre présent et passé, sans toutefois
renier ce dernier. Je n’ose même pas imaginer les ris de veau légèrement
safrané à venir lui faire la causette… Exceptionnel.
(10) ***** ©
Domaine de la Bongran « Cuvée E.J. Thevenet » 2019, Viré Clessé Quintaine, Bourgogne, France (55,50 $ - 11661365)
SUR LE PLAN NOTATION
Le vin est noté dans l’absolu
et non dans sa catégorie sur une base de ***** avec des 1/2 *
* : Peu inspiré
** : Correct
*** : Bon vin
**** : Grand vin
***** : Exceptionnel
Quand le boire ?
(5) : À son meilleur d’ici 5 ans
(5+) : Gagnera à se bonifier après 5 ans
(10) : Atteindra son plateau de maturité après 10 ans
© : Gagnera à séjourner en carafe
À noter que toutes évaluations et notations sont relatives.
Elles s’inscrivent dans une idée de temps, de lieux, de circonstances, de qualité d’échantillons et bien sûr de l’humeur – bonne ou mauvaise - du dégustateur !
À noter aussi que TOUS les échantillons reçus sont dégustés par l’auteur. Ils sont complétés d’achats ponctuels à la SAQ.
Les quantités disponibles peuvent fluctuer d’une succursale SAQ à l’autre.